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泰国·曼谷特色美食全攻略

类别:异国风味 日期:2018-6-28 7:22:49 人气: 来源:

  泰国人普遍嗜吃酸、辣、甜等口味重的食物,泰国菜的精髓尽在香料中,如各式辣椒、香浓的咖哩、鱼露、虾酱、椰奶、柠檬汁以及新鲜的九层塔、芫荽、紫苏、薄荷叶、柠檬叶等都是常见的调味料。另外,乾辣椒、肉豆蔻、丁香或海湾叶等乾香料,也常用于泰国菜之中。

  虽然有些菜色很辣,但多半尚称温和,不过泰国有种辣椒名闻天下,有种泰语俗称为「老鼠屎辣椒」长得极小极辣,在泰国吃饭时得注意一下。

  泰国饮食主食是米饭,菜则是以鱼为原料的酸辣菜。因三面环海,海鲜产品丰富,海味成为泰餐一大特色。泰国大米晶莹剔透,蒸熟后有一种特殊的香味,是世界稻米中的珍品。传统料理是除去粘性的米饭淋上掺满香辣佐料的调味品。调味品的做法十分考究,一般是根据祖传秘方烹调,堪称一门艺术。

  泰国人最喜欢的民族风味食品是咖喱饭,它是用大米调以辣椒、椰浆、肉片或鱼片,再配蔬菜和竹笋烹製的椰浆辣汤做成的。在泰国餐桌上,无论饭菜是否丰富,餐汤却是不能缺少的。泰国的餐汤主要分三大类,第一类是一种清澹的肉和菜汤;第二类是稀米汤;第三类是冬荫功汤,这可算是王者之汤。

  卡侬金米线 是泰国人的传统食品,常用作节日斋僧食品。所谓米线就是圆形米粉,远在曼谷王朝拉玛一世时代,泰国人就吃这种食物了。人们将大米浸泡后,舂或磨成大米麵,揉成麵团,用锅蒸或煮熟后,再捣一次,以增加粘性,再放入卡侬金米线器内压成米线,米线顺着器下面的小孔落入开水锅中。煮熟后捞出过一遍凉水,浇上辣汤,就可食用。拌米线的卤有鱼辣汤和甜辣汤两种。

  泰国有许多卖河粉的食档,粉本身如广东面般幼细,入口爽滑。泰国炒麵也颇出色,面身相当幼,配料为生熟芽菜、豆角、鱿鱼、肉碎和虾米等,再洒些花生碎,味道更可口。

  咖喱炒蟹 用料:主要有椰浆、洋葱、葱花、咖喱粉和鲜蟹,先把咖喱炒香,再注入新鲜的上汤,之后才能作为咖喱汁去炒蟹,肉质鲜美可口,咖喱芳香扑鼻。

  冬阴功汤 “冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,其实就是酸辣汤的意思。原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾等,酸辣口味让你开胃,丰富用料又能满足你的胃口。

  猪颈肉 取材于猪的头背之间的肥肉,经过腌制和炭烧之后,肥美而不腻口,醮上特制的酱料会更加美味。酱料一般用酸辣酱,或者是浸泡着辣椒碎、溷合了青柠檬汁的鱼露,用料绝对.

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