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家传秘制卤猪蹄 春节解馋又美味!(附图解

类别:美容菜谱 日期:2018-5-26 9:33:13 人气: 来源:

  自家做的猪蹄可以选用黑猪猪蹄,肉质更香。用镊子把猪蹄的毛发去除干净,用小刀把猪蹄的指缝和指甲都处理干净。

  把洗干净的猪蹄放到锅里煮一下,凉水满满加热,这样猪蹄的营养不会流失。把猪蹄里的血沫煮出来,祛腥气。

  八角2个、花椒一小把、良姜3小块、香叶3片、白扣3个、辣子角5个、草寇3个,把七种材料装进调料盒里用凉水冲洗干净。

  在高压锅里加入老抽10ml上色、蚝油6g提鲜、料酒10ml去腥、盐6勺,把猪蹄放入锅中,加水没过猪蹄。用高压锅压40分钟就可以出锅了。这是卤四个猪蹄的配料,根据自家情况酌情增加或减少。

  刚出锅的猪蹄糯软咸香,很烂,吃到骨头根本就不用啃,直接用嘴一吸,肉和骨就完全分离了,超级香,满满的都是胶原蛋白。

  等猪蹄放凉之后,虽然软烂,还会有些筋筋的感觉。放凉之后的猪蹄没有刚出锅那么油,可以用来制作麻辣猪蹄。

  锅烧热倒油,加入蒜瓣炒香之后转小火,依次加入辣椒面、孜然、胡椒粉、蚝油和料酒、倒入猪蹄翻炒至入味。

  自家做的猪蹄纯天然,没有任何防腐剂,学会了这一招不仅可以卤猪蹄也可以卤鸡爪、猪耳朵、猪尾巴之类的卤味,做给家人一起分享健康又营养的美食!

  本文来源于ipfs

关键词:卤猪蹄的配料
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